Здесь нам понадобиться прокси! Качаем SKFU's Vita Pr0xy (можно другие, но это самый простой вариант)
Скачали? Идем дальше... Инсталируем... Запускаем. Лично у меня в квартире есть сервер на Windows Server и Debian в локальной сети (подключен к Wi-Fi). Пишем адреса на которые незя пускать виту. Например: Сайт скачивания обновлений перенаправляем на Google и теперь ваша вита не сможет обновляться, а в интернете гулять можно!
Да еще: в настройках подключения виты указываем IP:port который вам дал Vita Proxy!

Тут нам опять понадобиться старый добрый Proxy. Мы будем использовать Charles (Программа написана на Java и поэтому может потребоваться установить JDK или JRE)
Задача: Чтобы PS Vita получала от сервера обновлений XML-файл со старой версией ПО, а сервер получал переменную с новой.
Выполняем:
1) Качаем Charles Инсталлируем... Запускаем...
2) Теперь берем Виту и идем в настройки нашего домашнего Wi-Fi подключения, выбираем пункт Дополнительные настройки, далее:
Прокси-сервер: Использовать
Адрес: ip-адрес вашего ПК (локальный, не внешний)
Порт: по умолчанию 8888
Сохраняем настройки.
3) Теперь интернет в виту идет с нашего ПК. Заходим в PS Store, чарлик должен поймать пакет (если вы все правильно сделали.) А идти он должен с //fru01.psp2.update.playstation.net/ (fru01 может иметь разное значение например: feu01 (для Европы), fus01 (для США), fjp01 (для Японии) то есть ваш регион с которого входите в PSN)
4) Скачиваем себе в удобное место XML файл со сведениями о последней версии прошивки для своего региона:
Европа,
Россия,
США, Япония.
5) Открываем файл текстовым редактором и заменяем все сведения о номере версии в четвертой и пятой строке на 01.000.000. В параметр label лучше тоже на всякий случай прописать 1.00. Сохраняем файл
6) В окне Charles кликаем по папке //fru01.psp2.update.playstation.net/ и переходим в самую глубь до файла psp2-updatelist.xml. Кликаем по нему правой кнопкой мыши и выбираем Map Local. В новом окне выбираем файлик, который мы сохранили и исправили в пунктах 8 и 9, в графу Local Path. Нажимаем ОК
7) Еще раз кликаем правой кнопкой мыши по файлу psp2-updatelist.xml, на этот раз выбираем Edit. В правой части окна переходим на вкладку Query String и нажимаем Add. В полне Name прописываем var, в поле Value – 01810000, если крайняя версия прошивки 1.81 (актуально на момент написания статьи). Осталось только нажать на Execute

Задача выполнена! Теперь можно пользоваться всеми функциями консоли, не обновляясь до последней версии ПО.

Comming Soon...