iPhone 3GS
iPhone 4 GSM
iPad
iPad 2 (iPad 2 WiFi+3G)
iPod touch 3G
iPod touch 4G

Уведомления:
-просматривайте уведомления, собранные в Центре уведомлений, выполнив жест смахивания вниз в верхней части любого экрана;
-новые уведомления появляются ненадолго в верхней части экрана;
-просматривайте уведомления на заблокированном экране;
-переход непосредственно в программу осуществляется с помощью скользящего жеста по значку программы уведомлений вправо на заблокированном экране.
• iMessage:
-неограниченно обменивайтесь с другими пользователями iOS 5 текстовыми сообщениями, а также сообщениями с фотографиями и видео;
-отслеживайте сообщения с помощью отчетов о доставке и прочтении;
-групповые сообщения и безопасное шифрование;
-работает через сотовую сеть и Wi-Fi*.
• Киоск:
-автоматически сортирует подписки на журналы и газеты, расположенные на экране «Домой»;
-отображает обложку последнего просмотренного номера журнала и газеты;
-загрузки новых номеров в фоновом режиме.
• Напоминания для работы со списками задач:
-синхронизация с iCloud, iCal и Outlook;
-основанные на геопозиции напоминания, получаемые по убытии или прибытии по адресу; работают на iPhone 4S и iPhone 4.
• Встроенная поддержка Twitter:
-выполните единовременный вход в Настройках и отправляйте твиты непосредственно из программ «Камера», «Фото», «Карты», а также из Safari и YouTube;
-добавляйте геопозицию в любой твит;
-изображения и имена пользователей профиля Twitter отображаются в Контактах.
• Улучшения функций камеры для устройств, оборудованных камерой:
-дважды нажмите кнопку «Домой» на устройстве, находящемся в режиме сна, чтобы отобразить значок быстрого доступа к камере на iPhone 4S, iPhone 4, iPhone 3GS и iPod touch (4-го поколения);
-возможность использования кнопки увеличения громкости для съемки фотографий;
-возможность использования линий координатной сетки для выравнивания положения камеры при съемке;
-изменение масштаба на экране предварительного просмотра жестом хватания всеми пальцами;
-перейдите в раздел «Фотопленка» с экрана просмотра с помощью жеста смахивания;
-нажмите и удерживайте палец на экране для блокировки автофокуса и автоэкспозиции; iPad 2 и iPod touch (4-го поколения) поддерживают только блокировку экспозиции.
• Улучшения фотофункций для устройств, оборудованных камерой:
-функция «Обрезать и повернуть»;
-удаление эффекта красных глаз;
-функция улучшения фотографии одним нажатием;
-возможность размещения фотографий в альбомы.
• Улучшения в программе Mail:
-форматирование текста с помощью жирных, курсивных или подчеркнутых шрифтов;
-возможность изменять отступы в тексте;
-изменение порядка имен в адресных полях перетягиванием;
-возможность помечать сообщения флажками;
-возможность помечать несколько сообщений флажком, как прочитанные или непрочитанные;
-изменение звуков предупреждений о получении сообщений e-mail;
-S/MIME.
• Улучшения в программе «Календарь»:
-вид «Год» на iPad и новый вид «Неделя» для iPhone и iPod touch;
-создание события нажатием;
-просмотр и добавление вложений событий.
• Улучшения в программе Game Center:
-использование собственных фотографий для учетной записи Game Center;
-сравнение общих результатов достижений с друзьями;
-поиск новых друзей в Game Center с помощью рекомендаций друзей и друзей друзей;
-открытие для себя новых игр с настраиваемыми рекомендациями по играм.
• Видеоповтор AirPlay для iPad 2 и iPhone 4S
• Жесты многозадачности для iPad:
-используйте жест хватания 4 или 5 пальцами, чтобы перейти на экран «Домой»;
-выполните жест смахивания вверх для показа строки многозадачности;
-выполните жест смахивания влево/вправо для переключения между программами.
• Настройка, активация и конфигурация непосредственно на устройстве с помощью Ассистента настройки
• Доступность беспроводных обновлений ПО (без использования кабеля)
• Поддержка iCloud:
-функция «iTunes в облаке»;
-Фотопоток;
-функция «Документы в облаке»;
-автоматическая история загрузок и покупок программ и книг;
-резервное копирование;
-Контакты, Календарь и Mail;
-функция «Найти iPhone».
• Переработанная программа «Музыка» для iPad
• Ежечасные прогнозы погоды
• Биржевые сводки в режиме реального времени
• Беспроводная синхронизация с iTunes
• Улучшения клавиатуры:
-разделенная клавиатура для iPad;
-повышенная точность автокоррекции;
-улучшенные методы ввода китайских и японских символов;
-новая клавиатура Эмодзи;
-личный словарь для автокоррекции;
-возможность создания сочетаний клавиш (сокращений) для наиболее часто используемых слов.
• Улучшения Универсального доступа:
-возможность использования LED-вспышки для индикации входящих вызовов и предупреждений для iPhone 4S и iPhone 4;
-пользовательские рисунки вибрации для входящих вызовов на iPhone;
-новый пользовательский интерфейс для использования iOS со средствами реабилитации людей с ограничениями жизнедеятельности;
-возможность проговаривания выбранного текста вслух;
-пользовательская маркировка элементов для VoiceOver.
• Улучшения Exchange ActiveSync:
-беспроводная синхронизация задач;
-возможность помечать сообщения флажком, как прочитанные или непрочитанные;
-улучшенная офлайновая поддержка;
-сохранение нового контакта из глобального списка адресов GAL.
• Более 1500 новых API для разработчиков
• Исправления ошибок

Dev Team обновили утилиту Redsn0w для джейлбрейка iOS 5, но он будет привязанный, то есть после каждого ребута вашего девайса необходимо будет подключать устройство к ПК или Mac для "отвязки". Симптомы: белая иконка Cydia и не запускается Safari. Для отвязки достаточно подключить девайс, запустить Redsn0w и выбрать пункт - Just Boot Tethering right Now.

Также хакеры предупреждают всех залоченных пользователей iPhone - Gevey Sim не работает на финальной версии(используйте iOS 5b7). Но в скором времени будет обновлен Ultrasn0w для работы с модемом 01.59.00 на iPhone 4 и других разлачиваемых модемов iPhone 3Gs.